Oggi una bella ricetta che ho preparato per il giorno di Pasqua. In realtà è una ricetta di mia zia, che io preparo sempre per chi, come me, non mangia agnello e capretto. Io personalmente la suggerisco: è facile, veloce e rende la carne della faraona, di solito un po’ “stopposa”, molto più tenera.
Ingredienti:
una faraona a pezzi, pancetta arrotolata, misto di spezie (salvia, timo, rosmarino) tritate, un limone, olio, vino bianco.
Procedimento:
Mette i pezzi di faraona avvolti nella pancetta in una padella antiaderente e versate un cucchiaino di olio.
Cospargete con un misto di spezie tritato: io uso un misto di salvia, timo, rosmarino.
Spremete il succo di un limone e tagliate a pezzi grossolani metà della scorza del limone.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere sul fuoco basso per una mezz’oretta circa.
Togliete il coperchio ed alzate la fiamma, aggiungendo vino bianco quando vi sembra troppo asciutta.
Lasciate cuocere finché non sarà ben cotta all’interno e la pancetta leggermente “croccante”.
Servite aggiungendo sopra il pezzo un po’ del sughetto e dei pezzi di limone.
